炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)

春季是一年四季中最适合进补的季节了,因为这个时候万物复苏,草木鸟兽生长发育,对于人类来说也是生长发育加快的时节。那么这个时节就应该吃一点能保证营养摄入的菜。今天给大家推荐一道菜,成本不高,但是却营养丰富,简单烹饪也能有非常鲜美的滋味。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图

话不多说,进入正题。首先要准备好这些食材:

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图1

主料只需要300克鸡胸肉 、200克豌豆和30克香菇;辅料准备1个红辣椒、2根葱、一小块姜、3颗蒜。同时这道菜会用到淀粉 、胡椒粉、盐、食用油 、蚝油 、生抽等调料。

准备好食材就可以开始烹调了。先把鸡胸肉洗净切成小丁,这个对刀工没要求。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图2

豌豆也需要提前过水焯一下,捞出放一旁备用。焯水可以滴几滴油进去,这样焯水出来会更加鲜亮一点,还能保持颗粒圆润。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图3

泡发好的香菇(也可以用新鲜的香菇)洗净去蒂,切成小块备用;新鲜的香菇会好切一点,但个人觉得干香菇的香味会更足一些。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图4

葱切成葱花,红辣椒切成小粒,蒜拍一下切碎,生姜切成姜末。尽可能得切细一点、。

切好的鸡肉丁里面加点料酒、盐、胡椒粉、淀粉,搅和搅和让它们均匀入味,淀粉注意别放太多,我们的目的不是为了挂芡,只是为了让鸡肉待会儿炒的时候更加软嫩。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图5

热锅下油(油温七八成热就可以),放入葱姜蒜碎爆香,然后再倒入鸡丁翻炒,这里要快速把鸡肉划散开,不然很容易糊锅。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图6

划拉几下,鸡肉炒到轻微变色之后就可以往里加点生抽、食盐进行调味了。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图7

炒均匀后,加入剩下的豌豆和红辣椒丁,红辣椒丁很容易熟的,豌豆也是之前焯过水,所以炒几下就能熟透。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图8

出锅前甩点蚝油下去,大火翻炒几下就可以出锅了。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图9

这么一道色香味美的香菇豌豆炒鸡肉就出锅了,看着是不是很有食欲呢。

炒豌豆要不要焯水(豌豆需要焯水再炒吗)插图10

每年的4月是豌豆收获的季节,这个季节的豌豆不但价格便宜,味道也是最好的。嫩、鲜甜、软糯,同时营养也超丰富!熟豌豆富含蛋白质,每100克熟豌豆能提供8.5克的蛋白质,几乎相当于30克熟猪肉。所以这么一道香菇豌豆炒鸡肉可以说是兼顾了营养与美味,是春季饭桌的绝佳选择。

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